Vino queretano, vino bien hecho
Todo el cariño que le damos a la uva se refleja en los vinos que producimos en nuestra vinícola. Desde el cuidado del viñedo con prácticas de agricultura regenerativa, hasta la producción semimanual de nuestros vinos.
Nos encontramos a sólo 20 minutos del centro de la ciudad de Querétaro, y siempre estamos felices de compartir con nuestros visitantes la experiencia de beber un gran vino en el terruño del que proviene. Te recomendamos preguntar por las catas y experiencias de nuestros vecinos, Vinos y Licores Sabrosos de México, o quedarte a comer en Bárbaro.
*Las catas y recorridos requieren reservación.
Todo el cariño que le damos a la uva se refleja en los vinos que producimos en nuestra vinícola. Desde el cuidado del viñedo con prácticas de agricultura regenerativa, hasta la producción semimanual de nuestros vinos.
Nos encontramos a sólo 20 minutos del centro de la ciudad de Querétaro, y siempre estamos felices de compartir con nuestros visitantes la experiencia de beber un gran vino en el terruño del que proviene.
Te recomendamos preguntar por las catas y experiencias de nuestros vecinos, Vinos y Licores Sabrosos de México, o quedarte a comer en Bárbaro.
// TASTING ROOM
Miércoles a viernes ~ 1:00 p.m. a 5:30 p.m.
Sábado y domingo ~ 12:00 p.m. a 6:00 p.m.
*Las catas y recorridos requieren reservación.
Espumoso Blanco
Xarel-lo
Origen de la uva: María & Bernardo
Ubicación: El Marqués, Querétaro
Añada: 2021
Altitud: 1,920 m.s.n.m.
Sistema de conducción: Espaldera alta
Sistema de riego: Por goteo
Vendimia: Manual
Varietales: 100% Xarel-lo
Alcohol: 11.5% ABV
Color: Dorado con destellos plateados
Acidez: Media-alta
Intensidad aromática: Media
Carácter: Frutal
Densidad aparente: Baja
Permanencia: Media
Espumoso Blanco
Xarel-lo
Origen de la uva: María & Bernardo
Ubicación: El Marqués, Querétaro
Añada: 2021
Altitud: 1,920 m.s.n.m.
Sistema de conducción: Espaldera alta
Sistema de riego: Por goteo
Vendimia: Manual
Varietales: 100% Xarel-lo
Alcohol: 11.5% ABV
Color: Dorado con destellos plateados
Acidez: Media-alta
Intensidad aromática: Media
Carácter: Frutal
Densidad aparente: Baja
Permanencia: Media
Aromas primarios: Manzana verde, limón amarillo, durazno
Aromas secundarios: Levadura, mantequilla, brioche, vainilla
Vino blanco espumoso que refleja la esencia de la tierra queretana. Frutalidad marcada de manzana amarilla y durazno con una nota cítrica de limón amarillo.
Acidez media alta y una burbuja presente que se antoja para abrir apetito o bien para acompañar unos ostiones frescos y transportarse al mar. Levadura, mantequilla, bollería y vainilla acompañan a este espumoso y reflejan su proceso de método tradicional, brindando estructura y cuerpo que acompañan a su refrescante acidez. Recomendamos tomarlo solo en una tarde calurosa, o con un buen plato de pollo frito.
Blanco
Xarel-lo & macabeo
Ubicación: El Marqués, Querétaro
Añada: 2021
Altitud: 1,920 m.s.n.m.
Sistema de conducción: Espaldera alta
Sistema de riego: Por goteo
Vendimia: Manual
Varietales: 40% Xarel-lo / 60% Macabeo
Alcohol: 10.4% ABV
Color: Amarillo paja
Acidez: Media, leve mineralidad
Intensidad aromática: Media-alta
Carácter: Floral
Densidad aparente: Baja
Permanencia: Media-baja
Blanco
Xarel-lo & macabeo
Ubicación: El Marqués, Querétaro
Añada: 2021
Altitud: 1,920 m.s.n.m.
Sistema de conducción: Espaldera alta
Sistema de riego: Por goteo
Vendimia: Manual
Varietales: 40% Xarel-lo / 60% Macabeo
Alcohol: 10.4% ABV
Color: Amarillo paja
Acidez: Media, leve mineralidad
Intensidad aromática: Media-alta
Carácter: Floral
Densidad aparente: Baja
Permanencia: Media-baja
Aromas primarios: Jazmín, azahar, lichi, durazno, pera, cáscara de naranja
Aromas secundarios: Leve nota a bollo, levadura
Un vino balanceado. Buen reflejo de la tierra queretana: acidez en balance con frutalidad.
Ideal para beber solo como aperitivo, pero también aguanta entradas y algunos platos fuertes basados en proteína ligera. Un sushi con mango, aceite de ajonjolí y pepino; unos dumplings de hongos o hasta unas flautas de pollo con salsa verde bien picosa.
Rosado
Tempranillo
Ubicación: El Marqués, Querétaro
Añada: 2021
Altitud: 1,920 m.s.n.m.
Sistema de conducción: Espaldera alta
Sistema de riego: Por goteo
Vendimia: Manual
Varietales: 100% Tempranillo
Alcohol: 11.5% ABV
Color: Rosa Cobrizo
Acidez: Media-alta
Intensidad aromática: Media
Carácter: Frutal, fresa, durazno
Densidad aparente: Alta
Permanencia: Media-larga
Rosado
Tempranillo
Ubicación: El Marqués, Querétaro
Añada: 2021
Altitud: 1,920 m.s.n.m.
Sistema de conducción: Espaldera alta
Sistema de riego: Por goteo
Vendimia: Manual
Varietales: 100% Tempranillo
Alcohol: 11.5% ABV
Color: Rosa Cobrizo
Acidez: Media-alta
Intensidad aromática: Media
Carácter: Frutal, fresa, durazno
Densidad aparente: Alta
Permanencia: Media-larga
Aromas primarios: Fresa cristalizada, durazno, toronja, sandía, manzana roja
Aromas secundarios: Caramelo, levadura
Rosado de mucho carácter. Saca a relucir las cualidades del Tempranillo queretano, mucha frutalidad acompañado de acidez refrescante. En los primeros instantes, la fresa, durazno y toronja toman protagonismo, mientras evoluciona el vino, aparecen aromas de sandía y cáscara de manzana roja.
La percepción alcohólica se hace presente junto con la frutalidad, ideal para aguantar desde entradas frescas hasta platos fuertes con grasa o postres más delicados: jitomates y burrata, carne de puerco y manzanas cocidas, taco de pork belly o panna cotta de frutos rojos.
Ensamble tinto
cabernet suavignon & merlot
Ubicación: El Marqués, Querétaro
Añada: 2021
Altitud: 1,920 m.s.n.m.
Sistema de conducción: Espaldera alta
Sistema de riego: Por goteo
Vendimia: Manual
Varietales: 50% Cabernet Sauvignon / 50% Merlot
Alcohol: 11.5% ABV
Maduración: 12 meses en roble francés
Color: Granate con destellos rojizos
Acidez: Media
Intensidad aromática: Alta
Carácter: Frutal
Densidad aparente: Alta
Permanencia: Media
Ubicación: El Marqués, Querétaro
Añada: 2021
Altitud: 1,920 m.s.n.m.
Sistema de conducción: Espaldera alta
Sistema de riego: Por goteo
Vendimia: Manual
Varietales: 50% Cabernet Sauvignon / 50% Merlot
Alcohol: 11.5% ABV
Maduración: 12 meses en roble francés
Color: Granate con destellos rojizos
Acidez: Media
Intensidad aromática: Alta
Carácter: Frutal
Densidad aparente: Alta
Permanencia: Media
Aromas primarios: Ciruela pasa, cereza en almíbar, fresa madura
Aromas secundarios: Cuero nuevo, roble, vainilla, caramelo
Tinto con carácter y mucha frutalidad. De entrada se percibe en buena cantidad frutos rojos bien maduros como cereza y fresa acompañado de ciruela pasa. En sus aromas secundarios realza una nota de cuero nuevo que invita a maridar con un puro ligero, sumando las notas de roble y vainillas propias de la crianza de este vino. Su tanino es maduro y va en sintonía con su nivel de acidez, permitiendo maridarlo con platillos con un poco más de grasa, cortes, verduras a la brasa y hasta unos tacos al pastor.